강된장 만드는법
강된장은 한국의 전통적인 장아찌 음식으로, 탱글한 콩을 강화된 간장으로 재운 것입니다. 강된장은 입맛을 돋우는 데 사용되며, 고기나 채소 요리에 살짝 뿌려주는 것으로 맛을 낼 수 있습니다.
재료
- 무순된장 천장: 1컵
- 간장: 1/4컵
- 물엿: 1/4컵
- 설탕: 1/4컵
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 참기름: 1작은술
- 소금: 약간
만드는 방법
- 첫째, 무순된장 천장을 준비합니다. 천장은 다른 장류에 비해 짠맛이 좀 더 진하므로, 질리지 않게 조금만 사용하는 것이 좋습니다.
- 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 준비합니다. 이 재료들을 섞어서 강간장을 만들 준비를 합니다.
- 강간장을 만들기 위해 물 조금을 냄비에 넣고 설탕을 녹여줍니다. 설탕이 녹으면 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 물기 없이 통하는 정도로 볶아줍니다.
- 간장과 물엿을 함께 넣고 약한 불에서 간을 정리해줍니다.
- 약간의 소금을 넣어서 강당장의 맛을 조절해줍니다. 소금은 입맛에 따라 적당히 조절하면 됩니다.
- 강간장을 제조한 후, 잃어버린 기름을 냄비에 넣고 여러 번 소금물에 담가줍니다. 기름을 건져주면서 참기름을 한 방울만 넣어주면 됩니다.
- 다른 장류와 마찬가지로 냉장보관이 가능합니다.
강된장은 고기, 채소 요리에 사용할 수 있으며, 식사 시간에 테이블에 올릴 때 손님들에게 종종 제공됩니다. 만들기도 간단하고, 다양한 요리에 응용하기도 좋아서 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다.
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