깻잎김치 맛있게 담그는 법
재료
- 깻잎 30장
- 소금 2큰술
- 마늘 3쪽 (다진 것)
- 생강 1쪽 (다진 것)
- 고추가루 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 간장 1큰술
- 깨소금 약간
담그는 방법
- 깻잎을 깨끗이 씻어 건져낸다.
- 큰 볼에 깻잎을 넣고 소금을 뿌린다. 깻잎이 시들지 않도록 소금을 골고루 뿌려준다. 약 30분 동안 재운다.
- 소금에 절여진 깻잎을 물에 씻어 소금을 깨끗이 제거한다. 물기를 털어낸다.
- 다른 볼에 마늘, 생강, 고추가루, 식초, 설탕, 참기름, 간장을 섞어 마무리 양념장을 만든다.
- 양념장을 깻잎 위에 골고루 발라준다.
- 깻잎을 한 장씩 겹쳐서 넣은 후, 김치통에 담아둔다. 김치통이 없다면 일반 밀폐용기에 담아도 무방하다.
- 상온에서 1일 정도 발효시킨 후 냉장고에 보관한다.
- 1주일 정도 냉장 보관 후에 먹기 좋다.
팁
- 김치 맛을 더 부드럽고 깔끔하게 만들고 싶다면 깻잎을 물에 행운 후 물기를 꼭 짜서 사용한다.
- 양념 마무리 과정에서 고춧가루의 양을 조절하여 자신이 원하는 매운 맛을 조절할 수 있다.
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